Receita de Rabanadas Tradicionais
Como ingredientes sugerimos um pão de cacete ou pão próprio para rabanadas (de preferência do dia anterior), um litro de leite, dois a três ovos, um pau de canela, casca de um limão, açúcar e canela q.b. e óleo para fritar.
Modo de preparação: começe por cortar o pão em fatias médias, com cerca de dois cm de espessura, leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Passe as fatias de pão pelo leite morno, sem as deixar desfazer. Depois bata os ovos numa taça e passe as fatias de pão pelo ovo batido.
De seguida aqueça o óleo numa frigideira e frite as rabanadas até ficarem douradas de ambos os lados. Retire-as para papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela a gosto.
Como sugestão, também pode substituir o leite por vinho do Porto ou adicionar um pouco de mel ou açúcar ao leite para um sabor mais intenso.