A Chef Inês Beja, natural de Mangualde, é a nova responsável pelo restaurante Sítio Santar, no concelho de Nelas, que vai ser inaugurado este mês de maio.
Inês Beja ganha agora protagonismo como Chef do renovado projeto, que surge após o encerramento do anterior “Memórias”, inaugurado em 2023 com assinatura de Luís Almeida. O restaurante, localizado junto ao Valverde Santar Hotel & Spa, renasce com uma nova identidade e uma visão mais aberta e criativa.
Fundadora do restaurante DeRaiz, em Rebordinho (concelho de Viseu), que deixou em agosto do ano passado, Inês Beja leva para o Sítio Santar uma abordagem que valoriza os produtos locais. Em declarações ao jornal Expresso, a mangualdense referiu que “não queremos nomeá-lo como um restaurante de cozinha tradicional portuguesa para não limitar a criatividade”. Segundo a publicação, a proposta passa por trabalhar com ingredientes endógenos e raízes regionais, cruzando tradição com técnicas contemporâneas e interpretações livres. “A ideia é não fechar conceitos nem criar barreiras”, reforçou ao jornal.
Com capacidade para 32 lugares no interior e uma esplanada, o Sítio Santar afirma-se como um espaço independente, apesar da proximidade ao hotel. O restaurante tem entrada própria e ocupa um edifício autónomo.
Em funcionamento desde 1 de abril em regime de soft opening, exclusivo para hóspedes, o restaurante abre, oficialmente, ao público, no dia 23 de maio, na Casa das Fidalgas, em Santar.
Foto: @Inês Beja